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所谓美食，无非是寻找到最简单的方法将食材的鲜美最大限度的呈现出来。而这种方法又必须能恰到好处的将每种参与的食材及调味料的味道综合为一种焕然一新，有点惊艳又十分在理的味道，有这样的味道，这个做法基本就探寻到位了。第一次做个菜是大二的时候，是台山的老奶奶指点的，当时吃的时候很是惊讶，香菇渗着鸡的香味，又有金针的酸爽与韧劲，至今难忘。广东人酷爱吃鸡，吃了酱油鸡、葱头鸡，这个菜应该是我的吃客中第三位受欢迎的。若干年下来，做了不少次，现将方法拿出来，跟大家探讨一下。
点击查看大图1.首先甄选与购买食材：1 最好的香菇亦称花菇，头上有爆裂的纹路，肉质很是饱满，买半斤，这个菜主除了鸡翅，吃的就是香菇，可以稍微多一些；2 金针，其实就是晒干的黄花菜，不要买颜色太深的，闻一闻是否受潮，先买1两；3 鸡翅中六个，也可以买四分之一只带翅膀的鲜杀的鸡，会更鲜美，鸡肉不必太多，肉味过重会显得腻。
点击查看大图2.在强调一下花菇的选择，表面有一些凸显的裂纹，同事肉质要紧实，菇要呈伞状向内弯曲，这样的菇才是新鲜的。
点击查看大图3.鸡翅洗净，给花刀，以更入味。
点击查看大图4.鸡翅撒上花生油、鸡精、盐、生抽适量，味道不必太重，用手抓匀，腌制20分钟。
点击查看大图5.金针取5钱即可，泡水10分钟。金针味重，偏酸，不宜多放。
点击查看大图6.香菇去蒂洗净，要拧干水。
点击查看大图7.香菇切片，金针切段。
点击查看大图8.将金针、鲜菇混合，加适量生抽、花生油、盐、鸡精，充分抓匀。
点击查看大图9.将抓匀后的金针和香菇盖在鸡翅上，将鸡翅埋在最底下。
点击查看大图10.上锅蒸20分钟，再续闷5分钟。
点击查看大图11.出锅，不用再加料了，哪怕葱都不用，直接开吃，香菇肥美，金针酸爽，鸡翅鲜嫩，且相互融合，汁水可以拌饭，这是个很下饭的菜。
点击查看大图12.鸡翅还算入味，也可以换成新鲜的土鸡，应该又是另外一重境界。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
