蒜香鸡翅

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1.翅中冷水泡30分钟去血沫后，剁成小段。

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2.翅中加入盐，糖，鸡精，生抽，胡椒粉，孜然粉，老抽，料酒，花椒，葱姜末，蒜拍成末取少量加入腌制30分钟左右。

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3.锅中坐油，油热后，取剩余的蒜末下入锅中炸至变色。

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4.待蒜末变成金黄色时捞出备用，注意火候，不要炸糊。

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5.将翅中下到炸完蒜的油锅中，炸至焦黄变色捞出，再下热油锅复炸一次。

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6.锅中留底油，加入姜末炒香。

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7.小火下入炸好的蒜末，快速翻炒（以免变糊）。

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8.将鸡翅与蒜蓉混炒均匀即可关火出锅。