牛肉杂菜卷+薯蓉

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1.牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。

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2.将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。

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3.将切好的杂菜一起炒一下。

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4.再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。

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5.热锅下油用大火煎牛肉卷。

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6.煎至表面呈金黄色出锅。

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7.薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。

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8.黑椒汁的做法：热锅下牛油。

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9.下洋葱碎，黑胡椒碎。

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10.加茄汁炒香，再加一勺面粉。

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11.加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。

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12.码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。