免洗凉皮

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1.面粉，蕃薯粉(地瓜粉sweet potato starch)和水拌匀。

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2.过筛2次。

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3.拌好的粉浆。

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4.盘刷少许油。

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5.倒入1勺的粉浆，晃匀。

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6.直接放入开水锅，蒸2分钟，起大泡泡就熟了。

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7.拿出，放冷水上冷却。

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8.冷却的皮很容易撕下来。

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9.板案刷油，铺上凉皮，凉皮也刷一层油，做好的凉皮叠放起来，每张都刷油防粘。

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10.凉皮全部做好后，分批卷起切1厘米的宽条。

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11.切好的凉皮撕分开来。

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12.木耳泡发，切丝。

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13.西芹撕去粗丝，切细条。

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14.胡萝卜去皮切丝。

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15.蒜剁末。

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16.葱切葱花。（我这葱是冷冻保存的。）

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17.小锅放1大匙油把蒜末爆香。

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18.放入陈醋，生抽和糖煮开，关火，放葱和芝麻油拌匀备用。(吃辣的可以放辣椒，辣油啥的，按自家口味来就好。)

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19.木耳丝放开水锅烧5分钟，捞起。

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20.胡萝卜放开水里烧至水再开。

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21.放入西芹烧2分钟，捞起。

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22.把胡萝卜西芹木耳放入大盘里。

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23.鸡蛋打散，煎蛋皮。

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24.把蛋皮切宽条。

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25.凉皮放入盛胡萝卜西芹木耳的盘里。

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26.淋上酱汁。

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27.放入蛋皮，拌匀即可。

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28.材料爽口，凉皮很筋道。