汤种吐司

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1.首先来制作汤种，将100克水和25克高粉放入小汤锅里混合，再放上炉灶开细火，一边搅拌一边煮至糊化离火。

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2.搅拌桶里先放入液体中的鸡蛋、水和奶油酵母。

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3.再放入面粉盐砂糖和75克汤种。（做好的汤种取75克就可以了）。

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4.厨师机启动2档揉面10分钟。

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5.10分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。

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6.将揉好的面团做基础发酵至原来的2.5倍大。

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7.取出基础发酵好的面团揉扁排气。

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8.分割成三份，盖紧松弛10分钟。

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9.10分钟后将3份面剂子各自擀成牛舌状。

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10.朝一端卷起。

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11.分别放入450克的吐司模里，放入烤箱用湿温做第二次发酵至两倍大。（我分量加倍就两个吐司模）。

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12.取出二次发酵好的生面胚。（预热好烤箱175度）。

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13.将二发好的面胚送入烤箱中下层，用上下火175度烤35分钟即可出炉。

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14.成品出炉，马上脱模～凉至余温密封保存。

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15.再撕开，里面组织松软细腻。