美式奥利奥夹心饼干

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1.材料准备好：中筋或者低筋面粉都可以，红糖易结块，需过筛后使用；无盐黄油切片室温软化，带壳鸡蛋约重60克，奥里奥饼干去掉夹心，14个单独的饼干片。

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2.面粉过筛，再把小苏打和盐倒入面粉中，用小勺混合。

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3.5片奥利奥分别一切四半做装饰用，剩下的切成1公分的小块，有少许碎渣儿也没事儿。

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4.软化好的黄油用手指一按有小坑，放入打蛋盆中，用电动打蛋器搅打顺滑，倒入红糖和细砂糖；中速搅打2分钟。

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5.把鸡蛋打入黄油糊中，中速搅打2分钟。

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6.搅打好的黄油蛋糊呈现浓稠细腻的膏状。

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7.将粉类倒入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，无干粉状态就可以了。

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8.将奥利奥碎倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀，即为饼干糊。

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9.将奥利奥饼干糊舀入保鲜袋中，入冰箱冷冻30分钟；是冷冻，不是冷藏噢；是为了使面糊变。

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10.戴上一次性手套，冷冻好的面团变硬了，取一块面团称重为50克左右，先团成球，再按扁，不要太薄，因为受热后还会变薄。

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11.烤盘上事先铺好油纸，将团好拍扁的饼干生坯放在烤盘上，间距5公分为宜，留出膨胀变大的空间，图中中间的这个饼干生坯不放为佳；烤箱在面团从冰箱取出时就开始预热180度。

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12.将饼干生坯送入预热好的烤箱中，180度，12分钟。

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13.烤好的饼干体积变了不少，也变薄了一些，彼此挤在了一起，先把事先切好的奥利奥饼干趁热压入饼干中，再用勺子把彼此粘连的部分切开；连同油纸一起拖到晾架上，凉后饼干变硬了。将剩下的面团称重后揉圆拍扁入烤箱中烤熟。

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14.美式奥利奥夹心饼干，外皮酥脆，内心柔软！