麻婆豆腐

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1.豆腐切小丁焯水备用。

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2.肉剁成肉糜备用。

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3.葱、姜、蒜均切细末，香菜切小段。

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4.花椒一部分研成细末，另一部分备用。

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5.取适量红油豆瓣、干辣椒备用。

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6.底锅热油后爆香花椒，然后捞出不用。

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7.倒入肉末加一点白糖翻炒至变色后，加入红油豆瓣煸炒。

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8.再依次放入葱、姜、蒜炒香。

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9.放入干辣椒翻炒，再倒点料酒。

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10.加适量清水，下豆腐丁煮开，再倒生抽与鸡精调味。

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11.快收汁时用水淀粉勾芡。

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12.最后撒入蒜末、花椒末即可。