家常黄焖鸡

1.半只鸡，剁小块清洗干净，适量料酒，盐腌制20分钟。

2.干香菇热水泡开，生姜切片，大葱切段，蒜切片，干辣椒掰断。

3.起锅半锅凉水放入鸡肉，大火烧开焯水，水开2分钟即可，捞出鸡肉。

4.凉锅凉油，小火放入冰糖慢慢炒糖色，变成琥珀色冒小泡泡时倒入鸡肉。

5.转中火，翻炒均匀，将所有的辅料加入炒香，加生抽，老抽翻炒均匀。

6.加入泡香菇的水，和所有香菇，水量不够再加开水，没过鸡肉，大火烧开。

7.转中火，调去食盐，白糖，陈醋，炖10分钟，注意观察锅里的汤汁，不要烧干了。

8.10分钟后，锅里还有少量汤汁，加入青椒，翻炒至青椒熟，即可出锅。