扬州炒饭

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1.鸡脯肉切丁，加盐和料酒腌渍。

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2.火腿切小丁，干贝泡发后撕成丝。

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3.豌豆、香菇、冬笋切丁，在沸水中焯熟备用。

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4.鸡蛋打散成蛋液。

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5.热油中下入鸡脯肉、火腿、干贝煸炒。

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6.再下入其他蔬菜丁翻炒，熟后盛出备用。

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7.另起锅，热油中下入蛋液，用筷子迅速搅散。

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8.待鸡蛋略熟时，下入米饭炒散。

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9.下入炒好的配菜，翻炒均匀后撒盐和葱花起锅。