白灼白芦笋配刺山柑沙拉汁

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1.刺山柑在塞浦路斯、马耳他和意大利非常受欢迎。刺山柑的果实被腌制之后通常作为开胃小吃，刺山柑是意大利美食的独特成分，通常出现在西西里岛和意大利南部的美食中，一般用于沙拉、意面、肉类菜肴和调味酱汁。刺山柑在意大利常制于罐头保存，有的会用盐水腌制，有的会用醋腌制，我这里用的是醋腌制的，所以在调沙拉汁的时候就不再特别加果醋了。

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2.准备一个略大的锅，锅的要够深，但是不要太宽,往下看你会直到原因。放入半锅水，加入柠檬汁，盐，糖，煮开。

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3.清洗过并去皮的芦笋先把根部朝下放入锅中，煮大概8分钟（白芦笋根部比较韧，而头部比较嫩，如果同时放在锅中煮，根部熟了，头部就会煮很烂，失去最好的口感，所以我选择这种锅身深，但是锅口窄的锅，把头和身分开煮，这样保证最好的口感）

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4.根部差不多变软，翻过来，把头部放入水中，煮大概5分钟，出锅。

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5.沙拉汁的调配：取只炒锅，里面倒少许油，加入2-3大勺煮芦笋的汁，加盐，黑胡椒调味，烧开。出锅后，加入切碎的刺山柑和蜂蜜（如果你用的是盐泡刺山柑，可以在调汁的时候加入一点果醋）

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6.最后把煮好的芦笋切成一口一个的小块儿，配上刺山柑沙拉汁，酸甜爽脆，给你春天的感觉~