香煎鲫头鱼丸子

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1.新鲜鲫头鱼一斤。

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2.掐去头部，带出肚子。

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3.头部扔掉。

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4.清水洗净，控去水分。

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5.剁成泥状，越细腻越好，无需剃刺。

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6.鸡蛋两个，葱姜备用。

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7.花椒粒八角葱姜片备用。

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8.葱姜切成末。

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9.剁好的鱼肉放入盆里，放入少许白胡椒粉去腥，几滴香油。

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10.放入少许鸡精，葱姜末。

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11.打入两个鸡蛋，适量盐调味。

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12.朝一个方向搅拌均匀上劲儿。

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13.放入少许淀粉。

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14.搅拌均匀，鱼肉馅儿就做好了。

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15.锅内留底油，放入花椒粒，八角，葱姜片爆香。

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16.平底锅烧热，放入适量花生油，用勺子舀一勺鱼肉成饼状，中火煎制。

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17.一面金黄色翻过来继续煎另一面。

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18.两面金黄色盛出备用。

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19.将煎好的鱼丸子放入平底锅内。

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20.烹入少许香醋，料酒，生抽，倒入适量清水烧开，中火焅一会儿，这时候可以尝尝咸度，可以在汤汁中加入少许盐调味，等汤汁浓稠时即可关火。

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21.咸鲜肉嫩，营养丰富。

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22.成品图。

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23.成品图。