红薯馒头

点击查看大图

1.红薯去皮切片蒸熟。

点击查看大图

2.压成泥备用（也可以用搅拌机）。

点击查看大图

3.把面粉倒入晾凉的红薯泥中，搅拌成絮状。

点击查看大图

4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

点击查看大图

5.发酵好的面团，中间撮一下不回弹就是发酵好了。

点击查看大图

6.将发酵好的面团，再次揉至没有气孔，表面光滑，如果稀了，可以适当加点面粉。

点击查看大图

7.将面团撮成长条，用刀切成小面团，将切成的小面团放入蒸笼二次醒发。

点击查看大图

8.醒发好的小面团（比原来要大了）。

点击查看大图

9.开火蒸，冷水上锅蒸，15-20分钟左右，蒸熟不要立即打开（会回弹），关火在闷5分钟。

点击查看大图

10.出锅咯。

点击查看大图

11.我用的这种自发粉，自发粉自带酵母，不需要另外配。