剁椒鱼头

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1.鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。

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2.放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。

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3.五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。

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4.整个鱼头浇上食用油。

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5.再铺上一层自制剁椒。

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6.淋上一匙生抽。

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7.撒上葱段。

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8.锅中水再次烧开后放入鱼头蒸10分钟左右。

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9.筷子能戳穿鱼身就可以出锅了。

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10.这样做出来的鱼头鲜嫩没有鱼腥味。