酸辣肉丝汤

收录时间：2021-11-22 23:46:07 人气：8874

酸辣肉丝汤是传统洛阳水席中的一道汤菜，久负盛名，长盛不衰。洛阳水席距今已有近2000年历史，具有深厚的文化底蕴，全席共24道菜，8道冷盘，16道热菜，菜菜有汤，吃一道上一道，行云流水，按部就班，顺序井然，和洛阳牡丹一样享誉华夏。洛阳水席，每一道菜都是传说。
我这道汤只是家庭版中的家庭版，微恐玷污了洛阳水席的盛名，在此诚惶诚恐作以说明，愿知名人士斧正，以正视听。

主料

肉丝150克

辅料

调料

酸辣肉丝汤的做法步骤

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1.滑过油的肉丝待用。
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2.葱丝、蒜蓉、姜丝（已入锅）。
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3.炒锅上火，加入骨汤，旅入姜丝、黄花菜、木耳丝。
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4.放入肉丝同烩。
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5.放盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀。
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6.淋入水淀粉，使汤汁略显浓稠。
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7.放入味精，洒上葱丝，淋上米醋。
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8.最后撒上香菜，盛入汤碗中。

制作小窍门

1.这道汤的重点是骨汤。大棒骨加料包（八角、茴香、花椒、香叶、桂皮、陈皮、草味、丁香），小火炖2小时以上，汤色浓白为佳。
2.重胡椒粉，重醋，味精提鲜。
3.加大葱姜蒜末用量。

分类：汤类家常菜

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