鸡腿炖蘑菇粉条

点击查看大图

1.干蘑菇需要提前冷水泡发。

点击查看大图

2.洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉，填汤的时候就用泡蘑菇的水。

点击查看大图

3.粉条提前用温水泡软，因为是农家粉，比较抗煮，我提前煮了一下。

点击查看大图

4.鸡腿洗净，剁小块。

点击查看大图

5.加入葱段儿，姜片儿，蒜瓣儿，料酒。

点击查看大图

6.鹌鹑蛋煮好（不喜欢可以不用放，我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋）。

点击查看大图

7.煮好的鹌鹑蛋剥皮，这一步有点儿麻烦，煮好的鹌鹑蛋过冷水，在水里比较好剥。

点击查看大图

8.热锅倒油，放入大料。

点击查看大图

9.放入小葱，热油炸一下，味道超好。

点击查看大图

10.倒入鸡腿。

点击查看大图

11.加入料酒、五香面。

点击查看大图

12.翻炒，依次加入生抽、老抽、酱油。

点击查看大图

13.开大火，继续翻炒，上色。

点击查看大图

14.直到炒出红烧颜色。

点击查看大图

15.加入蘑菇，把泡蘑菇水一同倒入。

点击查看大图

16.加入剥了皮的鹌鹑蛋。

点击查看大图

17.盖盖小火炖35分钟，还有些汤的时候下入泡好的粉条。

点击查看大图

18.这时候可以准备葱花、香菜，切碎。

点击查看大图

19.收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。