口水鸡

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1.食材:把鸡清洗干净备用。

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2.冷水下锅,放入鸡、葱、姜、花椒大火煮开转中火煮10分钟关火,闷10分钟左右。

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3.备好辣椒、蒜末、花生米、花椒油、辣椒油备用。

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4.锅中把辣椒炒香倒入碗中蒜末里。

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5.把姜末、蒜末、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、盐放入碗中,拌匀成调味汁。

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6.准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。

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7.然后把鸡切成块放入盘中。

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8.再把调好的调料浇在鸡块上，洒上些香芹粒，葱花，花生碎即可上桌啦。