年轻人大多钟情造型花哨的西式点心和甜品,可像我们70、80后和父母们这一辈人,却更喜欢外表朴素却美味的传统中式点心。拿比较有名的北京稻香村来说,甜咸适口的椒盐牛舌饼老幼皆宜,销量能排到前三位。不光北方人喜欢这味道,作为礼物送给南方朋友,她们也直呼好吃,堪称统一了南北方咸甜之争的经典之作。
牛舌饼,顾名思义因外形像长而圆的牛舌而得名。它外皮酥脆,咬一口扑簌簌掉渣,内馅口感绵软,甜中带一丝咸,又有椒香和芝麻香味儿,不像西式点心那样甜腻,越嚼越香,让人停不了口。
今天就给大家说说在家里怎么制作椒盐牛舌饼,家里没有烤箱,用平底锅也能烙熟,接下来一起看看做法吧。标注的用量按照每个水油皮40克、油酥25克、椒盐馅20克,能做6个手掌长的牛舌饼。
1.先准备好做水油皮的各种材料。
2.将中筋粉、凝固的猪油、糖粉混合在一起,逐次倒入热水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜放在一边饧面。
3.再准备好做油酥的材料。
4.将低筋粉和凝固的猪油混合成团,也盖好放在一边饧面。小提示:用低筋粉不容易起筋,油酥裹在水油皮里比较容易擀开。
5.接下来做椒盐馅:准备好各种材料。
6.先把面粉倒入干净的不粘锅中,小火炒到面粉有香味,微微泛黄,盛出。
7.和芝麻、花椒粉、糖粉、盐、熟花生碎搅匀。再倒入植物油拌匀,合成团。
8.盖好放在一边备用,椒盐馅就做好了。小提示:成品的咸度适中,口味轻的朋友可以减少1克盐,也就是用2克盐。
9.然后给外皮开酥:将水油皮、油酥分成大小均等的6份,水油皮约40克一个,油酥约25克一个。
10.将水油皮在手心压成中间厚,四周薄的圆饼,把油酥馅包在里面。像包包子一样旋转着捏紧封口
11.轻轻搓成圆柱状,擀成长长的薄片后卷起。
12.然后盖好保鲜膜静置饧面约10分钟。小提示:注意擀的时候用力要均匀,不要让油酥挤破水油皮,不然就混酥不起层了。
13.将饧好的面卷按扁,重复擀成长的薄片,卷起来。
14.盖好保鲜膜饧面10分钟。外皮开酥就做好了。
15.包馅:将饧好的面卷两端朝中间挤。
16.按扁后擀成厚片,把椒盐馅团成20克一个的小球,放在中间包好。
17.封口捏紧,揉成长条状。
18.轻轻地擀成牛舌状。
19.烘烤:设置烤箱上下火180度,预热10分钟。将少许蛋黄液刷在牛舌饼表面,再撒上少许芝麻,放入烤箱中层,烤18分钟左右。如果没有烤箱,可以将牛舌饼放在平底不粘锅中,开小火,翻面烙到两面焦黄起层就可以了。表面的蛋液和芝麻就不要放了。
20.烤好后取出晾凉就可以。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝