春日的馈赠——草莓酱

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1.新鲜草莓，去除绿色果蒂和坏果，表面轻微受伤发软的可以切一下，留好的部分，没必要也扔了。处理好的草莓放入盆里加两勺面粉或者淀粉，浸泡15分钟，用清水冲洗干净，沥干水分。

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2.草莓切丁，放入盆中，一次性加入白砂糖，搅拌匀，封保鲜膜静置出果汁。我是中午腌制的，下午做了棒棒棒然后做的草莓酱，出的草莓汁就很多了。

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3.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️关键步骤，消毒，罐头瓶，洗净放烤箱110度烤30分钟，或者放锅里水煮，蒸15分钟。烤上或煮上就开始熬果酱。

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4.连汁带草莓全部倒入不粘锅中，大火煮开，加入冰糖，转中火熬，慢慢搅拌，水分渐少，最好开小火，加入盐，柠檬汁，撇去浮沫，⭐️煮到浓稠，加入朗姆酒。⭐️趁热装瓶。

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5.装瓶时，瓶子下面垫块抹布或毛巾，装满后，⭐️轻轻震一两下瓶子，让夹杂的空气冒出来。垫上压敏垫，拧紧瓶盖，⭐️倒扣放凉。制作完毕。

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6.如图，左侧是普通六角玻璃瓶，最常见的罐头瓶子，一般一套是三件，瓶子，盖子，压敏垫，需要倒扣真空，以达到长期存储的目的。右侧，是分体盖梅森瓶，这个瓶子有两部分三件，盖子不是整个的，而是分开的，这个分体盖子的好处是真空效果更好，不用倒扣，但需要蒸煮加工排气。操作是，趁热装瓶，无需震，放好盖子，不要拧紧，上锅蒸/煮12分钟，取出趁热拧紧。放置一会，盖子会发出啪的一声，中心凹一个小坑，真空完毕。

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7.山楂罐头，樱桃酱，黄桃罐头，蓝莓酱。所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。