#春日应季美食#紫薯烙馍

点击查看大图

1.紫薯蒸熟后去皮100克，加入牛奶250ML用搅拌机搅成紫薯糊，加入酵母粉拌匀，静放5分钟，让其融化。

点击查看大图

2.分次加入面粉搅拌成面絮，加入少量的食用油，和成面团，面粉吸水量不同，如果太干，可以手粘少量的牛奶或清水继续揉成光滑柔软的面团。面团要揉至光滑。

点击查看大图

3.和成的面团进行第一次发酵，发酵至2倍大，如图，手指擢入面团中，拿出后不回缩。

点击查看大图

4.面团发酵后需要进行揉搓排气，擀开后抹入油酥；油酥是用热油与面粉调匀的，大约三勺面粉、4勺热油淋入面粉中，有低筋面粉可用低粉面粉，或用中筋面粉也可以。

点击查看大图

5.抹入油酥后卷起，从一边卷起，然后切段，两头捏紧向中间收回，再按扁，粘上白芝麻擀成小饼。做好醒发15分钟。

点击查看大图

6.电饼铛预热，加入少量的食用油，放入饼坯，添入少许清水，用发面档烙制，出锅后放凉，可以用保鲜袋装好，冷冻保存于冰箱，食用前热一热即可。

点击查看大图

7.包入油酥的烙馍，内层柔软，切开夹菜或直接食用都很棒哦。