肉皮炖腐竹

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1.准备食材。

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2.香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。

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3.腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。

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4.肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。

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5.焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。

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6.将肉皮切成小块备用。

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7.热锅热油放入香菇翻炒出香味。

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8.锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。

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9.锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。

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10.加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。

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11.锅中倒入泡香菇的水大火烧开。

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12.放入腐竹大火烧开。

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13.转小火炖十分钟。

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14.大火收汁翻炒出锅。

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15.美味的肉皮炖腐竹就做好了。