老妈蹄花

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1.1、将买回来的新鲜猪蹄清洗干净，剁成块，放在冷清水中浸泡15分钟。

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2.将芸豆提前4个小时清洗，并且浸泡。

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3.锅内放入适量水，将少许花椒、姜片放入锅中。

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4.倒入少许高度白酒。

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5.将清洗好的猪蹄倒入锅中焯水2-3分钟，以白沫浮上为准。

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6.将焯好的猪蹄从锅中捞出，用清水洗净备用。

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7.倒入砂锅，加入合适量的水，根据经验水量多一点为好，在炖的过程中会损失。

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8.大火半个小时，倒入芸豆，放入姜片、少许花椒粒，慢炖2-3个小时，至猪蹄柔嫩为准。

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9.出锅，放入少许葱花。香气四溢，柔嫩爽滑。此外还需蘸料，则根据自己口味进行调配，一般选择粗一点辣椒面、葱花、醋，油泼而成。