蓝莓芝士慕斯蛋糕

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1.烤一份戚风蛋糕，因为我只需要一片，所以我用的蛋糕底配方是平时6寸戚风蛋糕一半的量，其他的做法跟戚风蛋糕一样，因为做的比较多，所以这里不放做法，有需要的可以去翻我之前的菜谱。

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2.切出一片戚风蛋糕片备用。

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3.225g蓝莓加60g白砂糖，小火煮。

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4.煮到出水，加5g柠檬汁。

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5.用刮刀把蓝莓碾碎，熬好的蓝莓酱冷却，过筛备用。过筛之后，会留下很多蓝莓皮，先不要丢，加600g水，跟蓝莓皮，放回锅里煮开，然后过筛成蓝莓水。

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6.奶油奶酪室温软化，加入打到5分发的奶油，搅拌均匀。

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7.加酸奶搅拌均匀。

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8.加5g柠檬汁，搅拌均匀。

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9.吉利丁片泡水。

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10.泡软后挤干水分，微波炉中火叮两分钟融化。

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11.倒10融化的吉利丁入拌好的奶酪慕斯糊中，搅拌均匀。

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12.去225g奶酪慕斯糊。

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13.加50g蓝莓酱。

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14.搅拌均匀。

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15.取6寸戚风蛋糕模具，边上围上慕斯围边，没有慕斯围边的，就省略吧，直接用模具也是可以的，不过最高用高一些的6寸蛋糕模。因为6寸的蛋糕模具，其实是下面略小，上面略大的，围围边，一是可以加高模具的高度，二是可以使模具变成一个上下直径一样的圆柱。

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16.放入切好的蛋糕片。

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17.倒入搅拌好的蓝色慕斯糊，冷冻30分钟。

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18.第二层，把剩下的奶酪慕斯糊全部倒入。

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19.裱花袋中装少量蓝莓酱，剪一个小口，在慕斯糊上挤成同心圆形。

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20.用竹签稍微画一下慕斯糊。

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21.放冰箱冷冻30分钟。

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22.50g淡奶油加2.5g的吉利丁，微波炉叮30秒，融化吉利丁。

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23.加100g蓝莓酱搅拌均匀。

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24.倒入模具中，冷冻30分钟。

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25.取200g蓝莓水，加20g白砂糖，放微波炉中火叮3分钟，拿出来搅拌融化白砂糖。可以偿一下蓝莓糖水的味道，如果不够甜再加糖。

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26.1.5片，即7.5g吉利丁片泡软，挤干水分。

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27.泡软的吉利丁放入温热的蓝莓水中搅拌均匀。

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28.黑布林切成八份。

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29.水果摆在慕斯上。

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30.先倒入一部分蓝莓水，冷冻10分钟。

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31.再倒入剩下的蓝莓水，冷冻30分钟。

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32.脱模，撕掉慕斯边。不小心把果冻层撕坏了。