锅塌豆腐

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1.老豆腐用盐水浸泡半小时，捞出沥干水份切成小方块。

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2.热锅热油，把豆腐块一片片排好中小火慢慢煎。

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3.一面煎至焦黄翻面再煎。

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4.煎至两面焦黄后沥干油份备用。

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5.另起油锅，加盐，酱油，辣椒粉，十三香粉和清水煮开，放入煎好的豆腐块。

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6.煮至豆腐块变软，加入蒜泥翻炒均匀，炒至蒜泥断生。

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7.水差不多快要收干放入香葱翻炒片刻。

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8.淋上麻油即可。

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9.外焦里嫩，五香鲜辣的锅塌豆腐还没上桌就闻到香味了。