教你做《丁酱肉丝》

1.选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。

2.加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。

3.把调料抓匀后静置二十分钟入味。

4.我用了丁点儿拌饭酱，如果用的肉量少就要按照比例减少拌饭酱，这个酱口感非常好，做出来的丁酱肉丝更地道。

5.拌饭酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。

6.加热平底不粘锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。

7.用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

8.另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。

9.加入调好的酱汁翻炒均匀。

10.酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。