老面馒头

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1.老面从冰箱取出，提前用清水泡开，面粉备好。

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2.泡稀的老面连着水一起放入面粉里，加一克碱。

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3.再多次少量的慢慢加水，用手把面粉揉成光滑且软硬适中的面团。

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4.盖上盖子，静止发酵到两倍大（发好的面团继续揪出一块做老面备用）。

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5.发酵好后，放案板上，排气，然后用干面粉不断揉搓。

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6.一定要多揉，不断的揉，边撒面粉边揉，让面团越来越劲道。

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7.分成你喜欢的样子，滚圆或者刀切都可以，放入蒸笼。

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8.盖上盖子，二发半小时，开火烧开水上汽后改中小火，蒸18分钟。

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9.非常好吃的老面馒头。