香辣鸭

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1.鸭子切块，放冷水，加入姜和料酒，大火煮开五分钟。

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2.准备香料。

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3.煮好的鸭子过冷水两次，保持口感，待用。

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4.锅中热油，放入葱蒜，待出香气后，放入备好的八角，香叶，干辣椒，桂皮，继续炒香。

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5.放入冰糖15克，喜欢甜一点的多加。豆瓣酱两大勺，酱油两大勺，辣椒面适量（个人喜欢辣度）炒香。

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6.放入鸭肉，倒入一罐啤酒或料酒，再煮五十分钟（可转入电饭煲焖）。

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7.大功告成。