千层肉饼

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1.主料准备好：中筋面粉，猪肉馅，杏鲍菇、洋葱。

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2.面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，无干粉。

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3.手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟以上，面团会柔软滋润，有弹性，好操作。

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4.肉馅中倒适量酱油、盐，搅拌均匀，不要往肉馅中打水。

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5.杏鲍菇、洋葱切大块，用料理机打成小颗粒状，不要打得太碎，倒入肉馅中。

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6.将杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分混合均匀；洋葱汁和杏鲍菇汁会被肉馅吸入，鲜美汁多还不会出汤。

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7.饧好的面团放在揉面垫上，分成2等份，1份暂时放在盆里随后操作；把面团擀成长方形薄片，厚度约3毫米，假设把面皮分成6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口。

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8.把白面皮向上折，盖住肉馅部位。

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9.面皮顺势向左折，在最左边的肉馅面皮上划一刀，利于折叠。

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10.顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形；用手轻轻按压，再用擀面杖擀一擀，形状更规整，面皮也越薄。

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11.饼铛里倒适量油，把千层饼坯放入，先把一面定型微黄，再翻面烙；盖盖子，小火焖烙，中途翻身两次。

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12.饼身厚度比生坯有很大程度的增涨，说明内部串气成功，馅料熟了，千层饼烙至两面金黄即可出锅，分四块可食用；烙这张饼时可以把第二个饼也擀好、折叠完成，时间不耽误。

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13.千层肉饼，咬一大口真过瘾，金黄多汁香极了！