鱼香茄子

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1.茄子切长条，起锅烧油下大料，茄子煸炒变色盛出。

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2.另起锅烧油，下葱姜末炒香。

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3.下一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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4.下煸好的茄子。

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5.下对好的料汁。三勺香醋，两勺白糖，一勺料酒，一勺水淀粉。大火翻炒均匀。

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6.下葱花蒜末翻炒均匀。

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7.出锅装盘。