红烧小鲫鱼

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1.新鲜小鲫鱼，洗净控水，用盐在鱼上抹匀，这样烧出的鱼肉紧实。

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2.准备葱姜。

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3.平底锅不沾锅放油煎鱼。

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4.等鱼两面煎黄煎酥下入葱姜，煸香。

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5.烹黄酒，放生抽，老抽上色，放盐，糖调味，加些热水把鱼烧熟。

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6.大火收汁，再尝尝味，如果咸淡正好，就加入鸡精，淋入镇江香醋增香即可。

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7.成品！