辣卤牛肉

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1.牛犍适量。

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2.清水浸泡30分钟。

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3.开水焯一滚儿。

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4.我买的牛键刚好是两个牛键，用剪刀顺纹理分开。这样便于入味儿。也可以直接切开????。

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5.继续焯煮30分钟。

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6.锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，香叶，干红辣椒，桂皮，冰糖，炒两下。

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7.2勺郫县豆瓣酱炒一下。

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8.加入适量清水，把洗过的牛键放入。

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9.2勺黄豆酱，适量盐，生抽，老抽。

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10.大火煮开。

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11.中小火炖30分钟。

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12.自然晾凉。

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13.再小火炖30分钟。

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14.自然晾凉。连汤放保鲜盒中腌制一夜更入味儿。

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15.汤汁可以留着，冷冻保存。

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16.成品。凉凉的，切一盘，美味爽口菜。

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17.成品。