搜索
茄鲞（xiǎng)是名著红楼梦里的美食也是曹雪芹写的最为详实的一道菜。刘姥姥进大观园，贾母要凤姐儿夹茄鲞给刘姥姥吃，凤姐儿的一番话介绍了这道菜。很难想象普普通通的茄子也要这样隆重的对待，在当时这绝对不是寻常百姓的盘中餐。当然茄鲞的原味是无法探究了，聪明的美食家为我们复制了这道“名菜”。我做的这道菜是选了自己爱吃的食材，做法虽然走样，但也是好吃的不得了。
点击查看大图1.长茄子洗净去皮切成滚刀块。
点击查看大图2.香菇、香干、红彩椒洗净切成0.5厘米见方的碎丁备用。
点击查看大图3.姜蒜切末混合均匀，香葱切成小粒。
点击查看大图4.腰果用小火炒至两面金黄后晾凉装入保鲜袋，用刀背敲碎。
点击查看大图5.在碗里加入糯米酒、酱油、盐、白砂糖、绍酒、水淀粉调匀分成两份料汁备用。
点击查看大图6.将茄子块炸制金黄捞出浸入开水里氽一下捞出沥干，可以去掉炸茄子的浮油，减少油分。
点击查看大图7.锅中留少许油加热，取一半的姜蒜末爆香。
点击查看大图8.加入茄子翻炒，倒入一份的料汁快速炒匀盛出装盘。
点击查看大图9.炒锅洗净加热，倒入少许油加热后爆香另一半的姜蒜末。
加入香菇、香干、红彩椒翻炒均匀。
点击查看大图10.倒入另一份料汁翻炒均匀即可，浇在茄子上。
点击查看大图11.撒上腰果碎和香葱粒。
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
印度特色饮品——SWEET OR LASSI是夏季一款很受欢迎的饮品，在印度此饮品就像中国的冰镇奶茶一样，人们非常喜欢，主要是营养价值高，简单易行，是降温的佳品。
lobster868
