近墨者猪

千叮万嘱：
1高温过油是逼油的，并不是吸油的，很多人被误导，认为过油就一定不健康，看你怎么过，过多长时间，以及用什么来过。
2油锅中放盐，油不会飞溅，但是最好还是将食材表秒的水擦干。
蒜苗的跟部和叶子部位需要的烹调时间不同，所以分开放入，如果一起放入容易使叶子部位的青绿色消失，而且营养也降低。
3黑醋和白醋香味不同，适合不同的菜肴和烹调方法。
4芝麻油买冷榨油，更香醇（也就是用浸出的方式第一道压榨）。