白灼芥蓝虾仁

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1.鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。

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2.虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。

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3.芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。

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4.将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。

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5.芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。

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6.芥蓝码入盘中待用。

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7.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

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8.将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。

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9.另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。

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10.淋入装芥蓝的盘中即可。

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11.此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。