酸辣无骨鱼片

点击查看大图

1.巴沙鱼柳解冻后切片。

点击查看大图

2.加入适量盐油，生粉拌匀腌制半个小时。

点击查看大图

3.为了让汤汁更加浓稠，买多了一条草鱼，只用鱼头部分熬汤就行了。

点击查看大图

4.鱼头洗净后，热油下锅煎至两面稍微金黄，加入适量水，生姜，料酒烧开煮10分钟。

点击查看大图

5.煮出奶白色即可关火备用。

点击查看大图

6.酸菜提前泡洗干净，切丝，锅里热油，加入少许干辣椒爆炒，倒入酸菜炒匀，加入适量开水烧开后转小火煮10分钟。

点击查看大图

7.另起锅烧开水焯熟金针菇，捞起沥干水分，放入成品的盘子中。

点击查看大图

8.酸菜煮好后，捞起放在金针菇上面。

点击查看大图

9.剩下的汤继续煮开，加入刚才煮好的鱼头汤拌匀，下鱼片煮两三分钟，加入适量米醋，盐。

点击查看大图

10.关火，把汤和鱼片一起倒入酸菜盘中。

点击查看大图

11.把花椒，小米椒，蒜蓉铺在鱼片上，浇上热油即可。

点击查看大图

12.最后撒上葱花，香菜。