猪尾焖腰豆

点击查看大图

1.猪尾巴焯水捞出备用，我们市场的冰鲜档有卖冻猪尾，就是单单猪尾巴那一段，没有尾巴上面那块肥骨头。猪肉档卖的猪尾巴是一整条的，除了带皮的尾巴，还有上面一大块骨头+肥肉。

点击查看大图

2.腰豆泡软，晚上泡第二天用最好。

点击查看大图

3.我的习惯做法是腰豆先用电饭锅或高压锅煮软，可以给孩子先喝一小碗腰豆汤。这步随意。

点击查看大图

4.姜剁碎。

点击查看大图

5.少量油和冰糖炒糖色。

点击查看大图

6.然后把猪尾巴倒进去均匀着色。再把姜倒进去翻炒几下。

点击查看大图

7.煮腰豆的水倒进去，还不够的话就加清水，没过猪尾巴。

点击查看大图

8.倒耗油，酱油，大火煮沸转小火熬煮。用高压锅的话，这步就是把猪尾巴连带汤水倒进高压锅煮。

点击查看大图

9.大概一个小时后，汤汁剩小半。

点击查看大图

10.倒腰豆进去翻炒均匀。

点击查看大图

11.再煮20分钟左右。使腰豆入味，大火收汁。

点击查看大图

12.盛盘。非常漂亮。