鲈鳗麻油饭

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1.鳗鱼切段，对半切块。

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2.加入少许盐巴，涂抹提鲜，均匀入味。

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3.少许轻油，鳗鱼块冷锅入锅，中大火煸香。

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4.煸至双面金黄，关至中小火，加入麻油。

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5.麻油烧热后，马上加入姜片。

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6.姜片烧热后， 马上加入红葱头。

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7.红葱头烧热后，马上加入蒜头。

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8.蒜头烧热后，马上加入干香菇。

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9.中火煸香入味后，加入米酒。

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10.米酒烧开后，加入大米炒至入味。

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11.加入泡米水、泡香菇水，大火滚锅后，盖上锅盖转小火慢炖15分钟。

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12.开盖后，加入盐巴、胡椒粉调味，清淡为主。