三杯小卷

收录时间：2021-11-23 00:54:07 人气：6337

最早听闻“三杯”的做法，还是初中开在学校附近的一家台湾便当店，老板是地地道道的台湾人，小店的出品也与常见的快餐差异很大，自然吸引了不少学生青睐。
菜单中有道“三杯鸡”起初并不太懂“三杯”是何意，只觉得和寻常红烧鸡块并无二致，后来才了解到这三杯的做法源自江西，相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用故而得名，后来演变成为客家菜常见的料理手法。
一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，加上九层塔、姜和蒜头调味，也使得「三杯小卷」的名号享誉全国。