松软拉丝的南瓜吐司

点击查看大图

1.生南瓜(重量不少于500g)去皮去籽，洗净。

点击查看大图

2.切薄片，这样节省蒸制的时间。

点击查看大图

3.入蒸锅蒸熟，我这个开锅后蒸了6分钟。放凉至30°左右制成泥(不需要太碎，有些纤维和小颗粒口感更好)。

点击查看大图

4.所有主辅料如图，食盐和糖放在一起了，面粉和奶粉放在一起。

点击查看大图

5.后油法揉制扩展阶段。

点击查看大图

6.发酵至2倍大。

点击查看大图

7.取出发酵好的面团排气后分成均匀的6个面剂，揉匀。

点击查看大图

8.盖上保鲜膜或者揉面垫静置15分钟。

点击查看大图

9.取一个小面团擀成牛舌状。

点击查看大图

10.从一头卷起，一定要卷紧，放入土司模。

点击查看大图

11.依次卷好其它面团，均匀放置在土司模内。

点击查看大图

12.盖上上盖，保温保湿进行第二次发酵。

点击查看大图

13.我用了烤箱自带的发酵功能，发酵工具和方法不同，发酵时间不尽相同。

点击查看大图

14.发酵至8分满左右可预热烤箱上下火160°，放入中层烤制35-40分钟。

点击查看大图

15.时间到，立刻取出土司模。

点击查看大图

16.脱模后自然放凉(不要有风吹到，否则表皮会干)。

点击查看大图

17.晾凉至手心温度时装袋密封。

点击查看大图

18.吃的时候切片(也可以不切，直接掰块吃，拉丝效果没的说)。

点击查看大图

19.昨晚同时还做了蛋糕卷，清晨丰盛的早餐，吃得精光。