芒果酸奶慕斯蛋糕

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1.60g消化饼干用擀面杖碾成粉。

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2.倒入融化的黄油。

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3.搅拌均匀。

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4.倒入装了慕斯圈的6寸蛋糕模具，用擀面杖压实，放冰箱冷冻。

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5.芒果分成两部分，一部分250g留来打泥，一部分80g用来切丁。

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6.芒果放搅拌机。

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7.打成泥。

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8.取100g芒果泥，加2.5g融化的吉利丁片，搅拌均匀。

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9.加30g芒果丁，搅拌均匀。

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10.倒入4寸慕斯模具中冷冻。

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11.150g芒果泥加100g酸奶搅拌均匀。

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12.200g淡奶油，加30g糖打发，因为量不多，而且打发的程度要求没有这么高，就用蛋抽打打吧。左右来回打发。

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13.打到6分发其实就可以了。

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14.打发的淡奶油，一半倒到芒果糊里，搅拌均匀。

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15.在剩下的一半，倒入200g酸奶。

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16.加入7.5g融化的吉利丁片，搅拌均匀。

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17.倒入模具中，冷冻。

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18.当发现酸奶慕斯层跟慕斯馅都冻好后，从冰箱中取出芒果馅，用小刀或者小刮刀沿着边缘划一下。

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19.顺利脱模。

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20.放入6寸蛋糕模中。

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21.芒果泥中加7.5g融化的吉利丁片液体，搅拌均匀。

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22.倒入慕斯模具中，冷冻。

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23.料理机中留有难以倒干净的芒果泥，正好可以做芒果糖水。倒入300g水，启动清洗按钮，得到的芒果水煮开。然后取220g芒果水，加40g白砂糖，搅拌均匀。40g水中加10g吉利丁粉，然后放五分钟，融化吉利丁粉。把融化的吉利丁粉倒入芒果糖水中，搅拌均匀。

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24.冷冻好的芒果慕斯层加上芒果丁，倒一部分芒果糖水，冷冻。

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25.冻好后，再倒入另一半芒果糖水，冷冻，我为了加快冷冻速度，冷冻层调到24度，每次冷冻时间，半个小时就可以凝固慕斯了。

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26.全部冷冻好后，就可以脱模了。