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广东菜里，有一道名菜“发财就手”。
是广东人年夜饭的餐桌上必不可少的美食，它实际上就是发菜蚝豉炖猪手。
发菜，前几年说因为破坏植被，不太提倡吃，换做了生菜，生菜有“生财”之意。
而“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
不管什么菜，菜名和菜式都要图个吉利，是广东人对饮食的一向追求。
今天稔做的这道【发财就手卷】，是用面粉做的。
由普通的花卷演绎而来，用面卷卷成的花卷是不是有些象猪蹄？
还得是前蹄，即猪手。
猪象征着可爱、吉祥、财运，那么它的一双肥嘟嘟、胖乎乎的小手，就有抓财、抓运之意。
所以，今天给这道面食起名——【发财就手卷】。（本菜品参加人人都是美食家2011）
点击查看大图1.1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
点击查看大图2.2、盖上盖子饧（xing 三声）发。发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状。
点击查看大图3.3、取一小碗，将肉馅放入，调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀。
点击查看大图4.4、发好的面团重新揉制5分钟.
点击查看大图5.4、发好的面团重新揉制5分钟，继续饧发10分钟。
点击查看大图6.5、象做饺子一样，先搓成长条。
点击查看大图7.6、用刀切成5公分长短的小段。滚圆、压扁、擀薄。不要太薄，太薄成饺子皮了。
点击查看大图8.7、将调好的葱花肉馅涂抹在面皮上。
点击查看大图9.8、对折。
点击查看大图10.9、再次对折。
点击查看大图11.10、折好后的样子。
点击查看大图12.11、尖角端朝向自己。
点击查看大图13.12、用刀从尖角端切纵轴的1/2长短。
点击查看大图14.13、切好的样子。
点击查看大图15.14、将扇形那一边两端向下、向内对卷，一个手卷就做好了，依次卷好其他的。
点击查看大图16.15、做好的爪卷坯底部抹一点儿食用油，间隔开摆在不锈钢篦子上，为的是不沾。也可以铺上笼布，也可以起到不沾的作用。
点击查看大图17.16、锅内装冷水。醒好的爪卷坯连篦子放入蒸锅内。
点击查看大图18.17、盖上锅盖，置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟。
点击查看大图19.18、关火后等2分钟再揭盖。
点击查看大图20.19、装盘，热气腾腾的发财就手卷就做好了，欢迎品尝！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
