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广东菜里，有一道名菜“发财就手”。
是广东人年夜饭的餐桌上必不可少的美食，它实际上就是发菜蚝豉炖猪手。
发菜，前几年说因为破坏植被，不太提倡吃，换做了生菜，生菜有“生财”之意。
而“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
不管什么菜，菜名和菜式都要图个吉利，是广东人对饮食的一向追求。
今天稔做的这道【发财就手卷】，是用面粉做的。
由普通的花卷演绎而来，用面卷卷成的花卷是不是有些象猪蹄？
还得是前蹄，即猪手。
猪象征着可爱、吉祥、财运，那么它的一双肥嘟嘟、胖乎乎的小手，就有抓财、抓运之意。
所以，今天给这道面食起名——【发财就手卷】。（本菜品参加人人都是美食家2011）
点击查看大图1.1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
点击查看大图2.2、盖上盖子饧（xing 三声）发。发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状。
点击查看大图3.3、取一小碗，将肉馅放入，调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀。
点击查看大图4.4、发好的面团重新揉制5分钟.
点击查看大图5.4、发好的面团重新揉制5分钟，继续饧发10分钟。
点击查看大图6.5、象做饺子一样，先搓成长条。
点击查看大图7.6、用刀切成5公分长短的小段。滚圆、压扁、擀薄。不要太薄，太薄成饺子皮了。
点击查看大图8.7、将调好的葱花肉馅涂抹在面皮上。
点击查看大图9.8、对折。
点击查看大图10.9、再次对折。
点击查看大图11.10、折好后的样子。
点击查看大图12.11、尖角端朝向自己。
点击查看大图13.12、用刀从尖角端切纵轴的1/2长短。
点击查看大图14.13、切好的样子。
点击查看大图15.14、将扇形那一边两端向下、向内对卷，一个手卷就做好了，依次卷好其他的。
点击查看大图16.15、做好的爪卷坯底部抹一点儿食用油，间隔开摆在不锈钢篦子上，为的是不沾。也可以铺上笼布，也可以起到不沾的作用。
点击查看大图17.16、锅内装冷水。醒好的爪卷坯连篦子放入蒸锅内。
点击查看大图18.17、盖上锅盖，置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟。
点击查看大图19.18、关火后等2分钟再揭盖。
点击查看大图20.19、装盘，热气腾腾的发财就手卷就做好了，欢迎品尝！
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
