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广东菜里，有一道名菜“发财就手”。
是广东人年夜饭的餐桌上必不可少的美食，它实际上就是发菜蚝豉炖猪手。
发菜，前几年说因为破坏植被，不太提倡吃，换做了生菜，生菜有“生财”之意。
而“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
不管什么菜，菜名和菜式都要图个吉利，是广东人对饮食的一向追求。
今天稔做的这道【发财就手卷】，是用面粉做的。
由普通的花卷演绎而来，用面卷卷成的花卷是不是有些象猪蹄？
还得是前蹄，即猪手。
猪象征着可爱、吉祥、财运，那么它的一双肥嘟嘟、胖乎乎的小手，就有抓财、抓运之意。
所以，今天给这道面食起名——【发财就手卷】。（本菜品参加人人都是美食家2011）
点击查看大图1.1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
点击查看大图2.2、盖上盖子饧（xing 三声）发。发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状。
点击查看大图3.3、取一小碗，将肉馅放入，调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀。
点击查看大图4.4、发好的面团重新揉制5分钟.
点击查看大图5.4、发好的面团重新揉制5分钟，继续饧发10分钟。
点击查看大图6.5、象做饺子一样，先搓成长条。
点击查看大图7.6、用刀切成5公分长短的小段。滚圆、压扁、擀薄。不要太薄，太薄成饺子皮了。
点击查看大图8.7、将调好的葱花肉馅涂抹在面皮上。
点击查看大图9.8、对折。
点击查看大图10.9、再次对折。
点击查看大图11.10、折好后的样子。
点击查看大图12.11、尖角端朝向自己。
点击查看大图13.12、用刀从尖角端切纵轴的1/2长短。
点击查看大图14.13、切好的样子。
点击查看大图15.14、将扇形那一边两端向下、向内对卷，一个手卷就做好了，依次卷好其他的。
点击查看大图16.15、做好的爪卷坯底部抹一点儿食用油，间隔开摆在不锈钢篦子上，为的是不沾。也可以铺上笼布，也可以起到不沾的作用。
点击查看大图17.16、锅内装冷水。醒好的爪卷坯连篦子放入蒸锅内。
点击查看大图18.17、盖上锅盖，置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟。
点击查看大图19.18、关火后等2分钟再揭盖。
点击查看大图20.19、装盘，热气腾腾的发财就手卷就做好了，欢迎品尝！
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
