酸奶纸杯蛋糕

点击查看大图

1.酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。

点击查看大图

2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉(混一起)。

点击查看大图

3.将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。

点击查看大图

4.蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。

点击查看大图

5.混合搅拌均匀。

点击查看大图

6.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

点击查看大图

7.用一字行搅拌至无颗粒状。

点击查看大图

8.准备打发蛋清，盆中挤入几滴柠檬汁。

点击查看大图

9.剩下的白砂糖，分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时，放入第1次。

点击查看大图

10.打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。

点击查看大图

11.蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候，加入第3次。

点击查看大图

12.打发至呈小弯钩状时即可。

点击查看大图

13.将二分之一的蛋白霜，放入蛋黄面糊中。

点击查看大图

14.用上下翻拌的方式搅拌。

点击查看大图

15.搅拌均匀后，将剩下的蛋白霜加入，继续搅拌。

点击查看大图

16.完全搅拌均匀。

点击查看大图

17.面糊装入裱花袋，准备小纸杯。

点击查看大图

18.将面糊挤入纸杯，震出气泡后摆入烤盘。

点击查看大图

19.烤箱预热，将烤盘置入，上下火150°烤30分钟。

点击查看大图

20.非常松软，不开裂、不软塌。

点击查看大图

21.成品图。