桃花酥

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1.放入水油皮材料，先液体后粉类，揉面一个程序20分钟。水油皮：水40g、细砂糖：20g、中筋面粉：110g、猪油40g。

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2.水油皮揉成光滑面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

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3.油酥皮材料混合均匀。

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4.刮刀切拌成油酥。

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5.盖保鲜膜，冰箱冷藏静置，松弛20分钟。

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6.馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用。

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7.油酥平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜，备用。

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8.松弛好的水油皮，平均分成12份，滚圆备用，盖保鲜膜。

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9.取一个水油皮按扁擀成圆形。

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10.放一个油酥，包好。

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11.收口捏紧，收口一定要收紧，避免漏酥。

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12.搓圆，收口向下，依次包好。

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13.取出一个，用手掌压扁，擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状。

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14.从上往下卷起。

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15.卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛 20分钟。

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16.取出一个，压扁。重复擀卷，擀成牛舌型。

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17.还是从上往下卷起。

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18.卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热。

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19.松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下。

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20.把两个边向上翻起来，再用手掌按压平。

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21.用擀面杖擀圆。

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22.把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅。

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23.搓圆，收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平。

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24.水果刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重。

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25.把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感。

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26.放烤盘里，在每个花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻。

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27.放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟。

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28.出炉。