虎皮蛋烧肉

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1.鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）。

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2.鸡蛋冷却，剥壳。

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3.起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。

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4.炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。

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5.五花肉切成块状。

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6.清洗干净，泡出多余的血水。

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7.五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。

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8.起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。

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9.简直里面微黄，出油即可。

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10.准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。

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11.五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。

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12.下入五花肉，快速翻炒。

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13.倒入一瓶啤酒，大火煮开。

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14.加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。

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15.一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。

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16.加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。

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17.挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可。

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18.起锅装盘。