伤心凉粉

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1.准备食材。

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2.准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。

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3.锅中倒入600g清水，煮开后转小火。

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4.倒入淀粉水，边倒边搅拌，手速要快，搅拌至锅中的淀粉变得浓稠，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火。

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5.容器中刷薄薄一层油。

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6.将煮好的淀粉倒入容器中，放进冰箱冷藏2~4小时。

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7.冷藏后取出，在案板上脱模，切成条。

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8.大蒜和小米辣用料理机打成沫，放上一勺辣椒粉，浇上一勺热油搅拌均匀。

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9.再加入两勺酱油，两勺醋，一小勺白糖，少许鸡精，半小勺盐搅拌均匀。

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10.将调味料浇在盛凉粉的盘里，撒上花生碎和香菜就大功告成了。

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11.当凉粉端上桌，那光泽、那香气、那酱汁已经在瞬间撩拨起了我的胃。冰冰凉凉的口感、酸爽麻辣的味道真叫人欲罢不能，一口接一口，好吃到停不下来。

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12.吃起来又麻又辣很过瘾，我做的这个酱料可以凉拌很多菜，大家也可以根据自己的口味改变。