海鲜粥

点击查看大图

1.食材集合。

点击查看大图

2.一碗鲜香四溢的海鲜粥首要的条件是绵密香滑的粥底，通常情况下，珍珠米要想煲得绵密粘稠，需要老火慢煲2个小时，咖啡这里有个小妙招分享给大家：隔夜将珍珠米清洗干净，泡上清水冷冻一夜，次日取出化开倒出水，入1汤匙花生油。砂锅注入清水烧开，入珍珠米大火煮开转小火，煲20分钟米粒开花，煲1个小时粥底绵香粘稠，粥底完成。比普通的老火粥底时间缩短1小时。

点击查看大图

3.水开入米，用汤勺多搅拌几次，以防米粒粘在砂锅底部。

点击查看大图

4.1小时的粥底，绵密粘稠。

点击查看大图

5.鲍鱼买好之后老板已经帮着处理过了，回来之后要仔细的清洗，用牙刷刷去黑色的粘着物，打好花刀，入清水中，加点料酒浸泡去腥。

点击查看大图

6.大虾的处理重点在1、挑出虾肠。2、剪去虾枪挑出虾胃。3、去除尾部虾肠并剪去虾须、虾爪。

点击查看大图

7.剪去虾枪，挑出虾胃。

点击查看大图

8.挑出虾肠。

点击查看大图

9.去除尾部虾肠。

点击查看大图

10.准备料头：姜切丝，小葱切葱花，冬菜剁碎。

点击查看大图

11.炒锅烧热，入适量油，先入大虾爆炒，炒的过程中用铲子挤压虾头出虾油。

点击查看大图

12.入姜丝和鲍鱼翻炒均匀，加入料酒1汤匙，可以去腥。

点击查看大图

13.将炒好的海鲜倒入另一灶上的热粥中煮2分钟。

点击查看大图

14.下入冬菜煮5分钟，同时要用汤勺搅拌几下，因为这个时候粥底粘稠，搅拌以防糊底。

点击查看大图

15.开始调味：入盐2克。

点击查看大图

16.白胡椒粉1克，胡椒粉要用汤匙撒入砂锅，不要把汤匙浸入粥里，那样胡椒粉会结块，用扬撒的方法，让白胡椒粉均匀地飘入锅里，再搅拌一下就不会结块。

点击查看大图

17.香油半汤匙。

点击查看大图

18.开大火煮2分钟关火，入葱花搅拌均匀即成。

点击查看大图

19.成品图。

点击查看大图

20.成品图。

点击查看大图

21.成品图。