苦瓜煎蛋

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1.苦瓜切去头尾，从中间切开，刮去内瓢。

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2.先顺切成丝。

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3.再横切成丁。

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4.放入盆中，放盐抓匀，腌制10分钟左右。

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5.用清水冲洗几遍，去除苦味。

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6.三个鸡蛋搅拌均匀。

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7.放入苦瓜、小葱碎、盐，搅拌均匀。

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8.炒锅上火烧热放油，倒入鸡蛋苦瓜。

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9.煎至鸡蛋凝固，色泽金黄。

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10.成品。