金沙豆腐

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1.准备豆腐一块，咸鸭蛋2个，香葱4棵，大蒜1头，小米辣3根，香菜1棵。

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2.豆腐切2厘米左右的豆腐块，用来煎制的豆腐买的时候要买硬一些的豆腐，如果不知道怎么挑豆腐，可以告诉店家你买的豆腐是要拿回家煎着吃的，这样店家会挑硬一些的豆腐卖给你。

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3.咸鸭蛋剥去外壳，分离蛋黄和蛋白，把蛋黄和蛋白分别剁碎备用。

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4.香葱的葱白和葱叶要分开切好，大蒜去皮后用刀拍扁，然后剁成蒜蓉，小米辣切小圈备用。

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5.锅中倒油烧热，放入豆腐块煎制，把豆腐块的四面都煎至金黄色。

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6.豆腐块煎黄后，把豆腐块拨在一旁，放入切碎的蛋黄翻炒，将蛋黄翻炒至起泡沫。

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7.蛋黄炒出泡沫后放入切碎的蛋白的葱白翻炒均匀。

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8.因每家咸鸭蛋的含盐量都不一致，这时可以先尝尝味，然后根据咸度再决定是否要放盐，如果淡了可以放少许盐翻炒。起锅前放入小米辣和葱叶翻炒均匀就可以出锅了。