清蒸桂花鱼

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1.食材集合。

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2.喉部的鱼鳃及筋骨扯干净。

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3.鱼腹部的贴骨血冲洗干净。

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4.鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净。

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5.把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。

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6.鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。

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7.青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。

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8.鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。

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9.倒掉蒸鱼水，捡出葱段和姜丝扔掉，倒入加热过的蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。

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10.成品图。

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11.成品图。

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12.成品图。