荔枝发面饼

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1.荔枝果酱：准备荔枝300克。

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2.剥皮，去核，撕小块，放入无水无油的锅里，放适量白砂糖。

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3.中小火炒至水干，盛出待凉。

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4.准备面粉200克，糯米粉100克，白砂糖50克，酵母3克。

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5.加温水170克，搅拌成絮状。

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6.揉成光滑面团。

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7.发酵2倍大小。面团发酵好后，里面全是气体，面板上撒些干面粉，把面团移到面板上，反复揉搓排气，使面团恢复到原来的大小。

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8.案板撒面粉，取适量面团，压扁，放入适量荔枝果酱。

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9.像包包子一样，包起来。

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10.收口朝下压扁。

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11.所有面剂做好后，用保鲜膜盖上，二次发酵15分钟，待小饼微微变大，拿起来轻飘飘的，就可以了。

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12.电饼铛刷油预热，放入饼柸。中小火。

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13.煎至一面定型，翻面，煎至两面金黄。

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14.盛入盘中即可。