粗粮菜团子

点击查看大图

1.200g玉米面用200g滚烫的开水烫面，放凉。

点击查看大图

2.加200g面粉，5g酵母粉，100g温水，和成面团。

点击查看大图

3.面团盖保鲜膜，放冰箱发酵一夜。

点击查看大图

4.西葫芦擦细丝，用盐杀去水分。

点击查看大图

5.包在纱布里，去除水分。

点击查看大图

6.胡萝卜擦成细丝，焯水一分钟，过冷水，同样用纱布去除水分。

点击查看大图

7.胡萝卜丝和西葫芦丝搅拌均匀。

点击查看大图

8.再稍切碎些。

点击查看大图

9.昨晚泡的木耳，已经泡发，用绞馅机搅碎。

点击查看大图

10.多点儿油把鸡蛋炒香，如果不碎就切几刀，加进馅料。

点击查看大图

11.馅料加适量盐、十三香、花椒粉、耗油、葵花籽油、葱花。

点击查看大图

12.发酵好的面团，揉搓排气。

点击查看大图

13.整理成约25g每个面剂子，包入馅料，收口朝下。

点击查看大图

14.二次饧发20分钟后烧水，锅中水开了转中大火，开始上锅蒸，蒸10分钟左右。

点击查看大图

15.关火后焖两分钟。开吃。